ALCALÁ DE HENARES – GASTRONOMÍA – GASTRONOMY

GASTRONOMÍA

Audio español-Colombia: Mary Luz Valderrama

La gastronomía de Alcalá forma parte de la tradicional gastronomía castellana: caldos, asados, hortalizas. Los platos típicos de Castilla-La Mancha tienen nombres que, en muchos casos, provienen de historias de Don Quijote de la Mancha. Destacan sobre todo las migas manchegas con chorizo, huevos fritos o la sopa de ajo. Entre los platos fuertes están los asados de cordero, lechazo asado o cabritillo, el cochinillo o la lubina al horno.

La repostería tiene su base en los dulces conventuales, como las almendras garrapiñadas, las migas con chocolate, las rosquillas de Alcalá, los penitentes (dulce de Semana Santa) o las castañas asadas (comunes en otoño).  El postre estrella es la costrada de Alcalá que consiste en capas de hojaldre y crema pastelera.