GASTRONOMÍA DE MADRID

GASTRONOMÍA DE MADRID

La gastronomía tradicional de Madrid forma parte de la gastronomía castellana, de la cual conserva las características culinarias heredadas de los tiempos de la instalación de la corte de Felipe II: el cocido madrileño, los callos a la madrileña, la sopa de ajo, la casquería en general. También la tortilla de patatas, los bocadillos de calamares, las patatas bravas, los chopitos o las gallinejas. Muchos de los platos que poseen la denominación «a la madrileña» son originarios de las tascas y tabernas de la ciudad.

Las rosquillas tontas y listas, junto con las francesas y las de Santa Clara, son de las más conocidas en la repostería tradicional madrileña, que se acostumbra consumir en el período que oscila entre el primero de mayo y el final de las Fiestas de San Isidro Labrador. Otros dulces son los huesos de santo o las torrijas madrileñas.

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