GASTRONOMY (GASTRONOMÍA) ALCALÁ DE HENARES

GASTRONOMY

Alcalá gastronomy is part of the traditional Castilian food: soups, roasts and vegetables. The typical food from Castilla-La Mancha has names that, in many cases, come from Don Quixote’s stories. Specially, the Spanish migas with chorizo, the fried eggs or the garlic soup deserve to be mentioned. Among the main courses we have roast lamb, roast young lamb (lechazo), roast suckling pig or baked sea bass.

The confectionery has its principal influence from conventual sweets, which have a great prestige. Some examples are: caramel coated almonds, migas with chocolate, Alcalá bagels, “the penitents” (typical Holy Week sweet) or roast chestnuts (very common in Autumn). It is worthy to try the most famous sweet in Alcalá: the costrada of Alcalá, which is made with puff of pastry layers and cream.

GASTRONOMÍA

Audio español-Colombia: Mary Luz Valderrama

La gastronomía de Alcalá forma parte de la tradicional gastronomía castellana: caldos, asados, hortalizas. Los platos típicos de Castilla-La Mancha tienen nombres que, en muchos casos, provienen de historias de Don Quijote de la Mancha. Destacan sobre todo las migas manchegas con chorizo, huevos fritos o la sopa de ajo. Entre los platos fuertes están los asados de cordero, lechazo asado o cabritillo, el cochinillo o la lubina al horno.

La repostería tiene su base en los dulces conventuales, como las almendras garrapiñadas, las migas con chocolate, las rosquillas de Alcalá, los penitentes (dulce de Semana Santa) o las castañas asadas (comunes en otoño).  El postre estrella es la costrada de Alcalá que consiste en capas de hojaldre y crema pastelera.

ALCALÁ DE HENARES