КУХНЯ (GASTRONOMÍA) ALCALÁ DE HENARES

КУХНЯ

Озвучивание: Светлана Хусаинова

Гастрономия Алкалы является частью традиционной кастильской гастрономии: бульоны, асадо (мясо, жаренное на вертеле или решетке), овощи. Большинство типичных блюд Кастилии Ла-Манчи берут свои названия из историй Дон Кихота Ламанческого (Don Quijote de la Mancha). Выделяются больше всего испанские мигас с чоризо, жареные яйца или чесночный суп. Основные блюда составляют жаркое из баранины, жареный поросёнок или козлёнок, печёный поросёнок или лаврак.

Основа кондитерских изделий — это сладости, приготовленные в монастырях, как, например, миндаль в карамели, мигас в шоколаде, пончики Алкалы, пенитентес (penitentes, сладкие изделия в Страстную неделю) или жареные каштаны (обычно осенью). Фирменный десерт Алкалы — кострада (costrada), состоящая из слоёного теста и кондитерского крема.

GASTRONOMÍA

Audio español-Colombia: Mary Luz Valderrama

La gastronomía de Alcalá forma parte de la tradicional gastronomía castellana: caldos, asados, hortalizas. Los platos típicos de Castilla-La Mancha tienen nombres que, en muchos casos, provienen de historias de Don Quijote de la Mancha. Destacan sobre todo las migas manchegas con chorizo, huevos fritos o la sopa de ajo. Entre los platos fuertes están los asados de cordero, lechazo asado o cabritillo, el cochinillo o la lubina al horno.

La repostería tiene su base en los dulces conventuales, como las almendras garrapiñadas, las migas con chocolate, las rosquillas de Alcalá, los penitentes (dulce de Semana Santa) o las castañas asadas (comunes en otoño).  El postre estrella es la costrada de Alcalá que consiste en capas de hojaldre y crema pastelera.

АЛЬКАЛА ДЕ ЭНАРЕС (ALCALÁ DE HENARES)